Arroz con Albóndigas de Pescado
Fernando Wilchss
Esta receta de arroz con albóndigas de pescado es completa y muy equilibrada para servir como plato principal en una comida infantil.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 4 filetes de pescado, tipo merluza
  • 150 gramos de atún, bonito del norte en aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • 50 gramos de pan rallado, con aceite y perejil
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de harina
  • 3 decilitros de caldo de pescado
  • 150 gramos de arroz
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • hebras de azafrán
  • sal
  • pimientas
  • perejil
Preparación
40 mins
0 mins
Baja
  • Picar los filetes de merluza
  • Escurrir el aceite del atún bonito del norte.
  • Pasar los dos pescados al vaso de la batidora y triturar hasta obtener una pasta.
  • Pelar y picar fino la cebolla.
  • Calentar 2 cucharadas de aceite y rehogar la cebolla.
  • Mezclar la mitad con la pasta de pescado y reservar la otra parte.
  • Agregar el huevo batido, el pan rallado y salpimentar.
  • Formar las albóndigas y pasarlas por harina.
  • Dorar las albóndigas en el resto del aceite caliente. Retirar y reservar.
  • Incorporar la cebolla restante.
  • Verter la mitad del caldo y cocer hasta que la cebolla esté deshecha.
  • Incorporar las albóndigas y cubrir con el resto del caldo. Llevar a ebullición, cocer 5 minutos y retirar.
  • Desleír el azafrán en un poco de agua caliente, colar y reservar.
  • Cocer el arroz en agua con sal y con el azafrán.
  • Remover y retirar cuando se haya consumido el líquido.
  • Servir las albóndigas con su salsa en el centro de unos moldes de arroz.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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