Antipasto de Atún
dora manrique
Esta receta era la favorita de mi mamá, siempre nos la preparaba con mucho amor. La acompañaba con arepas o pan.
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Ingredientes
12
Porciones
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 poro, cortado en rueditas
  • 2 tazas de brócoli, picado
  • 1 cucharadita de ajo, picado o triturado
  • 1 pimiento rojo, cortado en tiras
  • 1 taza de haba, picadas
  • 1 taza de zanahoria, cortada en tiras
  • 2 cucharadas de perejil, picado
  • sal, al gusto
  • pimientas, al gusto
  • 2 latas de atún, grandes o 5 estándar
  • 1 taza de salsa de tomate
  • 1 paquete de aceituna verde
Preparación
30 mins
10 mins
Baja
  • En una sartén calienta el aceite y sofríe un poco de poro, cocina por 2 minutos a fuego medio.
  • Agrega el brócoli, la zanahoria, el pimiento, las habas, la sal y la pimienta. Tapa.
  • Mezcla y dejar cocinar por 15 minutos, rectifica la sazón.
  • Retira del fuego, agrega el atún, el perejil, las aceitunas y la salsa de tomate, mezcla bien y deja reposar.
  • Sírvelo acompañado con tostadas, arepas o pan.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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