Pasta fría con Atún

Name: Pasta fría con Atún
Prep time: 25 mins
Cook time: 15 mins
Total time: 40 mins
Yield: 4
Ingredients: 2 tazas de penne, o pasta corta; 4 latas de atún en lata, drenadas (140 g); 1 taza de jitomate cherry, cortados en mitades; 1/2 tazas de aceituna negra; 2 calabacitas, cortada con un pelador; 3 pizcas de sal; 2 pizcas de pimienta; 1 taza de aceite de oliva, para la vinagreta; 1/2 tazas de vinagre blanco, para la vinagreta; 1/2 tazas de jugo de naranja, para la vinagreta; 3 cucharadas de mermelada de chabacano, para la vinagreta; 1 pizca de sal, para la vinagreta; 2 ramitas de albahaca, fresca para decorar

Ilse Castrejón

Para un día caluroso, disfruta esta ensalada de pasta fría con atún, acompañada con una vinagreta de chabacano que le da un toque dulcecito y muy rico y contrasta muy bien con las aceitunas negras.

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Ingredientes

Porciones

2 tazas de penne, o pasta corta
4 latas de atún en lata, drenadas (140 g)
1 taza de jitomate cherry, cortados en mitades
1/2 tazas de aceituna negra
2 calabacitas, cortada con un pelador
3 pizcas de sal
2 pizcas de pimienta
1 taza de aceite de oliva, para la vinagreta
1/2 tazas de vinagre blanco, para la vinagreta
1/2 tazas de jugo de naranja, para la vinagreta
3 cucharadas de mermelada de chabacano, para la vinagreta
1 pizca de sal, para la vinagreta
2 ramitas de albahaca, fresca para decorar

Preparación

25 mins

15 mins

Baja

Cuece la pasta en una olla con agua hirviendo según el empaque o hasta que esté al dente. Escurre y enfría.
En un bowl grande, combina todos los ingredientes de la ensalada y reserva.
Para la vinagreta, mezcla todos los ingredientes hasta que se incorporen.
Agrega la vinagreta a la ensalada y rectifica sazón.
Decora con hojitas de albahaca.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.

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