Esta receta la cociné por primera vez cuando mis hijos eran pequeños, ahora ya son mayores, y les encanta, por eso a través del tiempo la he seguido preparando.
Romper los huevos en un tazón para revisar que estén bien revolver con un tenedor agregándoles la sal (no mucha porque también se sazona el jitomate), poner el aceite en un sartén cuando este caliente poner los huevos y revolverlos, cuando estén preparados quitarlos de la lumbre.
Mientras se cocen los huevos, partir los jitomates en cuatro partes ponerlos en la licuadora junto con la cebolla, agregar una taza de agua y licuar, poner una olla al fuego con poco aceite, ya que este caliente se vierte el jitomate molido, se agrega el sazonador.
Cuando el jitomate ya se frío (cambia de color)ya tenemos abiertas las latas de atún quitándoles el líquido que contiene, lo agregamos junto con los huevos, el chile serrano los podemos cortar en rajas (esto es al gusto poner uno o dos chiles).
Ya que todos los sabores se hayan incorporado lo quitamos de la lumbre.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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