Tacos Dorados de Atún con Guacamole
Inés Miselem
Esta versión de tacos dorados es una rica combinación que mezcla diferentes sabores de chiles, texturas y es una gran opción para consumir pescado. Preparar esta receta de tacos dorados de atún será una forma deliciosa y práctica de improvisar con los ingredientes que tienes en casa, además de que es un platillo ideal para la cuaresma. ¿Con qué los acompañarías?
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Ingredientes
4
Porciones
  • 4 chiles anchos, limpios, para el adobo
  • 3 chiles guajillos, limpios, para el adobo
  • 4 chiles cascabel, limpios, para el adobo
  • 1/4 cebollas, para el adobo
  • 4 dientes de ajo, para el adobo
  • 1/2 cucharaditas de semilla de comino, para el adobo
  • 1 cucharadita de semilla de cilantro, para el adobo
  • 5 pimienta gorda, para el adobo
  • 1 cucharadita de orégano, para el adobo
  • 1 hoja de laurel, para el adobo
  • al gusto de sal, para el adobo
  • suficiente de aceite vegetal
  • 3 tazas de atún
  • suficiente de aceite vegetal
  • suficiente de tortilla
  • 1/2 tazas de cebolla, finamente picada, para el guacamole
  • 1/4 tazas de chile serrano, en rodajas delgadas, para el guacamole
  • 2 aguacates, maduros, para el guacamole
  • 1/2 tazas de cilantro, finamente picado, para el guacamole
  • 2 cucharadas de jugo de limón, para el guacamole
  • al gusto de sal, para el guacamole
  • 1/2 tazas de mango, picado en cubos chicos, para el guacamole
  • al gusto de crema, para acompañar
  • al gusto de queso, para acompañar
Preparación
20 mins
20 mins
Media
  • Para el adobo, asa el chile ancho, el chile guajillo, el chile cascabel, el ajo, la cebolla, la pimienta gorda, la semilla de cilantro y la semilla de comino; remoja los chiles en agua caliente por 5 minutos y luego muele todos los ingredientes con un poco de agua del remojo de los chiles; sazona con sal.
  • Para el relleno de atún, calienta una sartén con aceite y fríe el atún por unos minutos; agrega el adobo y cocina por 10 minutos. Reserva.
  • Para los tacos, rellena las tortillas con el atún adobado, coloca unos palillos para mantener la forma y fríe por 5 minutos.
  • Para el guacamole, mezcla la cebolla con el chile, el cilantro, el aguacate, el jugo de limón y sazona con sal; agrega el mango al final y mezcla cuidadosamente.
  • Sirve los tacos con guacamole, crema y queso, acompaña con frijoles y alguna bebida de tu preferencia.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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