Bocadillo de Calamares con Alioli de Ajo Negro
Nutrición y Cocina
Hoy os traemos una variante del que es considerado como el plato más típico de Madrid, el bocadillo de calamares. Cualquier habitante o visitante de la capital tiene una parada gastronómica obligatoria para comer este plato, un bocadillo que luce por su gusto, sencillez y coste.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 4 panes
  • 150 gramos de calamar
  • 1 pizca de sal
  • suficiente de harina, para rebozar
  • suficiente de aceite de oliva, para freír
  • 2 dientes de ajo, negro
  • 40 mililitros de aceite de oliva extra virgen
  • suficiente de alioli negro
  • 1 diente de ajo, nergo
  • 40 gramos de mayonesa
Preparación
15 mins
0 mins
Baja
  • Corta los calamares en aros muy finos.
  • Enharina los calamares troceados y fríe en abundante aceite caliente. Una vez estén dorados y crujientes ya estarán listos. Deja escurrir bien sobre papel secante. Abre el pan y tuéstalo para que resulte más crujiente.
  • Alioli negro casero tradicional: Pela los dos dientes de ajo negro, machácalos en el mortero con un poco de sal e ir introduciendo el aceite muy poco a poco y en pequeñas cantidades , sin parar de majar los ajos. Cuando se obtenga una salsa homogénea y consistente, ya estará lista nuestro alioli de ajo negro.
  • Alioli negro para no complicarse la vida: Pela el diente de ajo negro y machácalo en el mortero. Incorpora la mayonesa y mezcla bien en el mortero hasta que adquiera un color homogéneo.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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