30 camarones, limpios y pelados, solo dejar la cola
100 gramos de mantequilla
sal, y pimienta, cantidad necesaria
300 gramos de pulpa de tamarindo, sin azúcar
2 chiles chipotles, partidos finamente o 4 cucharadas del molido
1/2 litros de caldo de camarón, se puede sustituir con agua y 1 cucharada de consome
3 cucharadas de aceite de oliva
100 gramos de cebolla morada, picada finamente
Preparación
30 mins
0 mins
Baja
Limpiar muy bien los camarones, quitar la cáscara, solo dejar la parte de la cola, partir en mariposa por el lomo y quitar la vena. Picar la cebolla muy finamente. Se sazonan los camarones con sal y pimienta.
Calienta 2 cucharadas de mantequilla en un sartén a fuego medio alto, se agrega la cebolla, hasta que esté acitronada, se integra la pulpa de tamarindo y el chile chipotle, se fríe durante 10 minutos. Ya frito, agregar el caldo y cocinar a fuego durante 15 minutos más.
Aparte, fríe los camarones durante 3 o 4 min. En un sartén con el resto de la mantequilla y el aceite. En cuanto los camarones cambien de color, agrega la salsa y rectifica sazón. No los dejes mucho tiempo porque se hacen duros.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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