Platillo de camarones típico de la zona de Veracruz en México. Preparados con una salsa de chipotle y jitomate con toques de orégano. Rico como entrada o plato fuerte.
450 gramos de camarón, grandes, pelados y abiertos como mariposa. Con las colas
al gusto de pimienta
1/4 tazas de jugo de limón, fresco
1/3 tazas de aceite de oliva
1 cebolla, mediana en rebanadas muy delgadas
375 gramos de jitomate, asados
4 chiles chipotles adobados
1 diente de ajo, pelado y picado
1/3 tazas de vino blanco, seco
1 cucharadita de orégano seco
Preparación
50 mins
0 mins
Baja
Sazone los camarones con sal, pimienta y jugo de limón. Dejelos marinar durante 30 minutos.
Caliente el aceite en un sartén, añada los camarones escurridos, conservando el líquido y fríalos con la cebolla; revolviendo los ingredientes durante unos 3 minutos. Con una cuchara con agujeros, pase los camarones y la cebolla a otro recipiente.
En el vaso de la licuadora ponga los jitomates, dientes de ajo, chipotles y su jugo. Mezcle todos los ingredientes para formar una salsa. Recaliente el aceite, añada la salsa y friala a fuego alto. Moviendo para evitar que se pegue durante 8 minutos.
Agregue el vino, el orégano, la marinada, sal al gusto y cuézalo durante unos minutos más. Añada la mezcla de camarones y cebolla y caliéntelo durante 2 minutos.
Sirva con un poco de crema ácida para bajar el picor del chipotle.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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