Camarones Rellenos y Envueltos con Guarnición de Verduras
Roberto Ramírez
Camarones rellenos de Marlin ahumado con queso de cabra cubiertos en tocino con una salsa Bechamel semi dulce de chipotle, con una guarnición de verduras y reducción de vino tinto.
Revisado por el
5
|
2 comentarios
7
Favoritos
Colecciones
Planeador
Lista Súper
Ingredientes
4
Porciones
  • 16 camarones, grandes o langostinos
  • 300 gramos de marlin ahumado, (puede sustituirse por Atún ahumado)
  • 300 gramos de queso de cabra
  • 1 cucharadita de paprika
  • 16 tiras de tocino, o pancreta
  • 1 pizca de pimienta negra molida
  • 2 cucharaditas de mantequilla
  • 1/2 tazas de crema ácida
  • 1 1/4 tazas de leche de vaca
  • 2 cucharaditas de chile chipotle, en lata procesados
  • 3 galones de azúcar
  • 1 cucharadita de consomé de pollo
  • 1 cucharadita de fécula de maiz, maicena
  • 1 pimiento rojo, cortado en juliana
  • 6 champiñones, cortados en lajas
  • 2 mazos de brócoli
  • 1/2 tazas de vino tinto, (Cabernet, Merlot o su preferido)
  • 4 tazones de arroz blanco
  • al gusto de pimienta
Preparación
2h
0 mins
Alta
  • Lavar y limpiar los camarones, desvenárlos y cortarlos en mariposa
  • Se rellenan con el Marlin ahumado y el queso de cabra.
  • Se cierra el camarón y se envuelve con tocino.
  • En una sartén caliente se fríen los camarones hasta dorar el tocino por todos lados.
  • Se ponen en una fuente y se hornean a 200° C por 10 minutos.
  • Por otro lado, derretir la mantequilla en una cacerola.
  • Agregar la crema, chipotle, consomé de pollo, 2 cucharaditas de azúcar y 1 taza de leche.
  • Corregir sal y agregar pimienta al gusto.
  • Al soltar el hervor se diluye la fécula de Maíz en 1/4 de taza de leche fría y se agrega a la mezcla.
  • Mover la mezcla por al menos 3 minutos para espesar evitando que se formen grumos y retirar del fuego.
  • Por otro lado, en la sartén donde freímos los camarones, con la grasa que soltó el tocino, salteamos los champiñones y pimientos rojos.
  • Retiramos las verduras y agregamos el vino tinto y 1 cucharadita de azúcar.
  • Dejamos reducir a mitad de su volumen.
  • Por otra parte ponemos una cacerola con agua a hervir y agregamos sal.
  • Trozamos el brócoli y lo sumergimos en el agua con sal unos segundos hasta que el color verde se vea mas vivo.
  • Pasámos el brócoli a un bowl con agua helada (con hielo).
  • Se escurre el Brócoli y se revuelve con los champiñones y pimientos.
  • Se pasa al emplatado.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?