Aguachile Negro de Camarón
Carlos Lieja
Este platillo es una de mis especialidades, se hace en poco tiempo y es indescriptible. Fresco y picoso a la vez, perfecto para una reunión con amigos de la mano de una cerveza helada.
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Ingredientes
6
Porciones
  • 800 gramos de camarón, fresco, mediano
  • 1 cebolla morada
  • 2 chiles serranos
  • 1 pepino
  • 10 limones, agrio con semilla
  • al gusto de jugo sazonador
  • 1 sobre de tinta de calamar, (opcional)
  • al gusto de consomé en polvo, (opcional)
Preparación
20 mins
1h
Baja
  • Pela el pepino, pártelo en dos a lo largo. Retírale las semillas con ayuda de una cuchara y córtalo en medias lunas.
  • Limpia y enjuaga perfectamente los camarones, con ayuda de un cuchillo filoso ábrelos por arriba y por abajo para retirar la vena.
  • Exprime los limones en un tazón, retira las semillas que pudieran haberse caído.
  • Corta en julianas o a lo largo la cebolla morada, puedes usar sólo media pieza.
  • Rebana el chile verde, retirarle las semillas y las venas dependerá de que tan picoso quieras que quede.
  • Mezcla en el tazón con jugo de limón la cebolla morada, déjala marinando 10 minutos para desflemarla. Posteriormente agrega el pepino y el camarón.
  • Vierte el sobre de tinta de calamar, un poco de jugo sazonador, sal y pimienta al gusto o una cucharadita de consomé en polvo.
  • Plastifica el refractario y refrigera al menos por dos horas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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