Camarones con Coco y Chutney de Mango
Ilse Castrejón
Disfruta de esta temporada de mango con una deliciosa receta de camarones empanizados con coco y chutney de mango. Te encantará su crujiente empanizado y el agridulce sabor de esta espectacular combinación.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 2 cucharadas de aceite de oliva, para el chutney
  • 1 cebolla, finamente picada, para el chutney
  • 2 cucharadas de ajo, finamente picado, para el chutney
  • 4 mangos, cortado en cuadritos, para el chutney
  • 1 chile jalapeño, para el chutney
  • 1/2 cucharadas de jengibre, finamente picado, para el chutney
  • 1/2 tazas de vinagre, para el chutney
  • 1/2 tazas de azúcar, para el chutney
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado, para el chutney
  • 500 gramos de camarón, limpios y pelados
  • 1 taza de harina
  • 2 huevos, ligeramente batido
  • 1 taza de coco rallado
  • 2 tazas de aceite, para freír
  • al gusto de sal y pimienta
Preparación
20 mins
25 mins
Baja
  • Para el chutney; calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y cocina la cebolla. Agrega el ajo, el mango, el chile jalapeño y jengibre.
  • Agrega el vinagre, el azúcar y el cilantro; deja cocinar a fuego bajo por 20 min. hasta conseguir una consistencia espesa. Deja enfriar y reserva.
  • Empaniza los camarones pasando por la harina, huevo y revuelca sobre coco rallado.
  • Calienta el aceite a fuego medio y fríe los camarones, escurre sobre por papel absorbente.
  • Sirve con el chutney de mango y disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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