Prepara estas exquisitas enchiladas de camarón para esta cuaresma, que van salseadas con una tersa y picosita salsa de chile chipotle. La combinación de sabores es extraordinaria y es una comida completa y deliciosa.
95 gramos de queso crema, (1/2 paquete) para la salsa
1 taza de leche de vaca, para la salsa
1/4 cebollas, para la salsa
1 diente de ajo, para la salsa
al gusto de sal y pimienta, para la salsa
2 cucharadas de mantequilla, para el relleno
1/4 tazas de cebolla, finamente picada, para el relleno
1 cucharada de ajo, finamente picado, para el relleno
2 tazas de camarón, limpio, sin cáscara
1 cucharada de perejil, finamente picado
12 tortillas de maíz
suficiente de aceite, para freír tortillas
al gusto de aguacate, en rebanadas, para servir
al gusto de cebolla, en tiras, para servir
al gusto de queso fresco, desmoronado, para decorar
al gusto de cilantro fresco, para decorar
Preparación
30 mins
30 mins
Baja
Para la salsa: licúa la crema con el chile chipotle, el queso crema, la leche, la cebolla el ajo.
Calienta una sartén a fuego medio, cocina la salsa de chile chipotle alrededor de 10 minutos, sazona con sal y pimienta.
Para el relleno: Calienta la mantequilla a fuego medio y cocina la cebolla, el ajo, los camarones, cocina por 5 min, agrega el perejil.
Para las enchiladas: En un sartén calienta el aceite, fríe las tortillas, coloca en papel absorbente y reserva.
Sobre una tabla, rellena las tortillas con la preparación de los camarones, sobre un plato coloca un espejo de salsa y añade las enchiladas baña con más salsa y decora con queso fresco, cebolla, cilantro y aguacate.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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