Jitomates Rellenos de Aguachile de Camarón
Brenda Villagomez
La mezcla de mariscos con verduras siempre es una gran opción, por eso te damos esta receta de Jitomates Rellenos de Aguachile de Camarón, que sin duda será un platillo fresco, saludable y con toque picosito.

Esta receta de aguachile con mango resaltará más lo sabores de este platillo, que es ideal para temporada de cuaresma o si estás a dieta. Es importante que dejes marinar lo suficiente los camarones para que se desnaturalicen por el ácido del limón. Si tienes niños en casa y no comen picante, elimina el habanero. Puedes hacer la misma receta con aguacate.
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Ingredientes
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Porciones
  • 2 tomates verdes
  • 1 taza de jugo de limón
  • 1 chile habanero, Asado
  • 2 cucharadas de cilantro fresco
  • suficiente de sal
  • suficiente de pimienta
  • 500 gramos de camarón, limpios y sin cáscara
  • 1 taza de pepino, cortado en cubitos
  • 1/2 tazas de mango, cortado en cubitos
  • 1/4 cebollas moradas, fileteada
  • 4 jitomates bola
  • 4 hojas de perejil
  • 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen, para servir
Preparación
45 mins
0 mins
Baja
  • Licúa el tomate con el jugo de limón, el chile habanero, el cilantro, sal y pimienta.
  • En un bowl, mezcla los camarones con la mezcla anterior y marina al menos 30 minutos en refrigeración o hasta que cambien de color.
  • Una vez que los camarones hayan cambiado de color, mezcla con el pepino, el mango y la cebolla morada. Rectifica sazón y reserva.
  • Sobre una tabla, corta un extremo de los jitomates y retira la pulpa, cuidando de no romperlos, para ahuecarlos. Rellena con el aguachile de camarón y decora con perejil fresco.
  • Sirve con un poco de aceite de oliva.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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