Tacos de Camarón con Adobo
Alejandra Cota
Receta fácil de deliciosos tacos de camarón marinados en un adobo de chile ancho, guajillo y pasilla con un delicado toque de comino y orégano, servidos en tortilla de maíz, espolvoreados con cilantro, queso fresco y col morada de topping. No se te olvide agregar un toque de jugo de limón a la hora de comerlos. ¡ Te van a encantar!
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1/2 kilos de camarón, limpios y pelados
  • al gusto de sal
  • suficiente de aceite vegetal
  • 8 tortillas de maíz
  • 4 ramas de cilantro fresco, finamente picado
  • 1/4 tazas de queso fresco, o de rancho
  • 1 taza de col morada, cortada en tiritas
  • al gusto de limón, para acompañar
  • 4 jitomates
  • 1 cebolla blanca
  • 1 cebolla amarilla
  • 1 diente de ajo
  • 2 chiles anchos, deshidratado, sin semillas
  • 1 chile guajillo, deshidratado y sin semillas
  • 1 chile pasilla, deshidratado y sin semillas
  • 2 tazas de agua, caliente
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de orégano
  • 4 pizcas de pimienta
  • 4 gramos de vinagre de manzana
  • 5 gramos de manteca de cerdo
Preparación
30 mins
15 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 180°C.
  • Corta el ajo, cebolla, jitomates en 4 y rostizar en el horno durante 10/15 minutos.
  • Tuesta los chiles en la sartén durante 3 o 4 minutos, cuidando que no se quemen y hasta que alcancen un color más claro.
  • En otra sartén, tuesta las especias para que se sequen.
  • Remoja los chiles en agua caliente durante 10/15 minutos.
  • Una vez que estén rostizadas las verduras, añade a la licuadora. Saca los chiles del agua (no tirar el agua, ya que se usará posteriormente) y poner en la licuadora junto con las especias. Licúa a velocidad alta hasta que quede bien integrado. Pasa por un colador. Si hay dificultad licuando estos ingredientes, añade un chorrito del agua en la que se remojaron los chiles.
  • Fríe el adobo junto con la manteca en una olla a fuego medio durante 3 minutos.
  • Deja que el adobo se enfríe por completo.
  • Marina los camarones con el adobo en un bowl y deja marinando toda la noche preferentemente.
  • Una vez que estén bien marinados, añade sal al gusto y sella los camarones en una sartén con aceite vegetal.
  • Calienta las tortillas en el comal.
  • Para montar los tacos, coloca los camarones calientes sobre la tortilla, espolvorea con cilantro picado y queso. Añade suficiente col morada como topping.
  • Sirve inmediatamente junto con limón rebanado para acompañar.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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