200 gramos de callo de hacha, o vieiras sin concha
1/2 kilos de calamar
150 gramos de camarón
1/2 kilos de almeja
1 kilo de tomate, maduros, sin piel, sin semillas y picaditos
2 cebollas, finamente picadas
6 dientes de ajo, machacados y picados
150 gramos de tocino, entero, al cual le va a eliminar la piel y algo de grasa y va a picar en cubos
100 gramos de almendra, fileteada
hebras de azafrán
4 hojas de albahaca, picada
tomillos
1/2 litros de vino blanco seco
3 1/2 limones
sal, al gusto
pimientas, al gusto
romeros
aceites de oliva
1/2 litros de agua
Preparación
1h 30 mins
0 mins
Media
Lave muy bien todos los mariscos, inclusive las conchas, cepíllelas fuertemente, desechando las que estén abiertas y los calamares que queden blancos, libres de la piel parduzca que los recubre, picados en rebanadas.
Reserve todo los mariscos. Ponga un caldero en el fuego con el aceite.
Rehogue los ajos y la cebolla hasta que estén transparentes.
Agregue la tocineta, el tomate y espere unos 10 minutos.
Agregue las almendras, el vino, 1/2 litro de agua, hierbas, el zumo de 1/2 Limón, especies y sal, tape y deje cocinar otros 15 minutos mas.
Agregue las conchas, cocine 5 minutos para que las conchas se abran, desechando las que hayan quedado cerradas.
Agregue los calamares, las gambas y los langostinos, dejando cocinar a fuego lento 10 minutos más.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
¿Quieres saber qué otros nutrientes tiene ésta u otras recetas?