2 tazas de caldo de pescado, o jugo de almeja enlatado
1 manojo de hierbas de olor
2 aguacates
1/2 tazas de mayonesa light, o aderezo de mayonesa
1 chile serrano, finamente picado
1 1/2 cucharadas de jugo de limón
1/4 tazas de aceite de oliva
2 cucharadas de cilantro fresco, picado
Preparación
20 mins
0 mins
Baja
En una cacerola tapada, escalfar los camarones en el caldo de pescado y el ramillete de hierbas de olor. Una vez que esten cocidos (de 2-3 minutos), escurrirlos, pelarlos y ponerlos a refrigerar.
Mientras se enfrían los camarones, preparar el aderezo haciendo un puré con los aguacates, la mayonesa, el cilantro, el chile serrano, el aceite de oliva y el jugo de limón. Mezclar hasta obtener una mezcla aterciopelada. Colocar en copas de martini una capa de camarones, luego un poco de aderezo, otra capa de camarones y otra cantidad de aderezo de aguacate. Decorar con una ramita de cilantro.
Mantener frío hasta el momento de servir.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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