Pelar las zanahorias y partirlas en 4 o 6 a lo largo. Cortar las puntas de los ejotes y dejarlos enteros. Cocinar las verduras al vapor en agua salada por 15 minutos.
Enjuagar los filetes y secarlos muy bien con una servilleta absorbente. Ponerles por los 2 lados aceite de oliva, sal y pimienta.
Acomodar las verduras en los extremos de cada filete (que sobresalgan) enrollar los filetes y sujetarlos con un palillo de madera.
Poner los rollitos en un refractario untado con un poco de aceite de oliva y hornear por 8 minutos a 350ºF.
Para hacer la salsa, derretir la mantequilla, agregar la crema, azúcar y paprika y revolver a fuego lento.
Poner esta salsa caliente sobre los filetes al momento de servir.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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