1 kilo de camarón mediano, pelados, desvenados y cortados en pedazos
3/4 tazas de arroz
1 lata de puré de jitomate
500 gramos de jitomate, picado (500 gramos)
1 cucharada de aceite de oliva
1 cebolla, picada
5 dientes de ajo
1 pimiento verde, sin semillas y picado
2 ramas de apio
3 cucharadas de perejil
200 gramos de pechuga de pollo, en cubos
1 cucharada de pimienta cayenne
Preparación
1h 15 mins
0 mins
Media
Ponga a calentar a fuego medio el aceite en un sartén grande. Doré la cebolla, el pimiento, el ajo, y el apio hata que la cebolla esté traslúcida.
Agregue el perejil, el pollo y la pimienta cayenne. Cocine, mezclando constantemente por 5-6 minutos.
Agregue los jitomates, el puré de jitomate y 1 3/4 taza de agua fria. Permita que se cocine hasta que comienze a hervir y permita que hierva por 5 minutos.
Agregue el arroz y mezcle bien. Permita que la mezcla hierva y reduzca el fuego a un fuego bajo. Cubra y permita que se cocine por 45 minutos o hasta que el arroz esté bien cocido.
Agregue los camarones y cocine por 5 minutos más. Sazone con sal y pimienta cayenne y sirva.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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