En un sartén de tamaño mediano a fuego medio caliente el aceite de oliva y dore el ajo por 2-3 minutos. Agregue el jitomate y la cebolla y cocine por 1 minuto. Retire del fuego y agregue el vinagre, jugo de limón y sazone con sal.
Sazone los filetes de pescado con sal y pimienta y coloque en un refractario para hornear con un poco de spray vegetal para que no se peguen.
Cubra los filetes de pescado con las rebanadas de limón y horneé por 20 minutos.
Mientras se cocina el pescado ponga a hervir en una olla el caldo de pollo con el cebollín y un poco de sal. Una vez que esté hirviendo retire del fuego, agregue el couscous, tape y permita que se absorba por 5 minutos.
Retire el pescado del horno y emplate.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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