Mixiotes de Mariscos
Jessica Alcántara
El mixiote es un platillo tradicional mexicano en donde se marina y cocina el relleno, generalmente consiste en una proteína, en un adobo de chile. En este caso te traemos esta deliciosa receta de mixiote de mariscos con un adobito de chile guajillo, ancho y morita. ¡La mejor opción para cuaresma!
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Ingredientes
6
Porciones
  • 1 cucharada de clavo entero, para adobo
  • 1 cucharada de orégano, para adobo
  • 1/2 cucharaditas de comino, para adobo
  • 3 pimienta gorda, para adobo
  • 2 jitomates, para adobo
  • 1/2 cebollas, para adobo
  • 4 dientes de ajo, con cáscara, para adobo
  • 4 chiles guajillos, limpio, desvenado y sin semillas para adobo
  • 1 chile ancho, limpio, desvenado y sin semillas para adobo
  • 1/4 tazas de caldo de camarón, para adobo
  • 1 cucharada de aceite
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 taza de camarón, limpio, para el mixote
  • 1 taza de pulpo, cortado en trozos pequeños y cocido
  • 1 taza de calamar, baby, limpios, cortados en aros y tentáculos a parte
  • 2 filetes de huachinango, cortado en cubos
  • 1 taza de calamar, con tentáculos
  • al gusto de epazote
  • al gusto de cebolla morada, encurtida
  • al gusto de nopal, curado
  • al gusto de tortillas de maíz, para acompañar
Preparación
50 mins
30 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 180° C.
  • Para el adobo, calienta un comal a fuego bajo y asa todas las especias del adobo junto con el jitomate, la cebolla, el ajo y los chiles, retira del comal y reserva. Remoja los chiles en agua caliente para que se ablanden.
  • Licúa los ingredientes que asaste junto con los chiles remojados obtener un adobo terso, agrega agua si es necesario y cuela.
  • Calienta una ollita a fuego medio con el aceite y fríe el adobo, agrega el caldo de camarón, sazona a tu gusto con la sal. Enfría y reserva.
  • En un bowl mezcla los camarones con el pulpo, los calamares, el filete de huachinango y el adobo. Marina durante 30 minutos en refrigeración.
  • Sobre una tabla, coloca la hoja de mixiote, rellena con la preparación anterior y amarra a manera de mixiote.
  • Hornea los mixiotes durante 15 a 20 minutos como máximo, retira del horno.
  • Sirve tus mixiotes y sirve con epazote, cebollitas encurtidas, nopalitos curados y acompaña con tortillas.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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