Pescado al Limón con Quínoa y Perejil
Versy
Nutritivo pescado al limón con una deliciosa y fresca ensalada de tabulé a base de quínoa mezclada con perejil fresco, cebollita morada, hierbabuena, jitomate cherry, y limón. Esta opción es ideal para tu menú diario ya que es rápido y súper fácil de hacer. Pruébalo.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 2 tazas de agua
  • 1 cucharada de sal
  • 1 taza de quinoa
  • 1/2 cebollas moradas, finamente picada
  • 1/2 tazas de perejil fresco, finamente picado
  • 1/2 tazas de hierbabuena, fresca, finamente picada
  • 1 taza de jitomate cherry, cortado en mitades
  • 1/2 tazas de jugo de limón
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 cucharadita de aceite de oliva
  • 4 filetes de pescado
  • 1 limón amarillo
  • 1 pepino, cortado en láminas, para decorar
Preparación
15 mins
30 mins
Baja
  • Calienta el agua en una olla, agrega la sal y la quínoa. Cocina a fuego bajo, tapado 20 minutos. Reserva.
  • En un bowl combina la quínoa con la cebolla morada, el perejil, la hierba buena, los jitomates cherry, el jugo de limón y el aceite de oliva. Sazona y reserva.
  • Calienta el aceite de oliva en un sartén parrilla. Cocina el pescado hasta que esté cocido. Cuida que no se deshaga.
  • Sirve el pescado con el limón amarillo, las láminas de pepino, acompaña de la ensalada y disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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