Bacalao a la Vizcaina de la Abuela
Covadonga Perez
El bacalao a la vizcaína de la abuela es la típica receta española de la abuela. Ideal para cualquier celebración aunque comúnmente usada en la época Navideña. ¡Es el mejor que he probado!
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Ingredientes
15
Porciones
  • 1 paquete de bacalao Langa®, completo con piel y espinas
  • 1 frasco de puré de tomate Pure In®
  • 10 kilos de cebolla blanca, fileteada
  • 340 gramos de aceituna verde sin hueso Excelencia®
  • 780 gramos de pimiento morrón La Riqueza Española®
  • aceite de oliva Sierra Gata®
  • 1 frasco de alcaparras Bogador®
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • perejil, para adornar
  • harina
Preparación
1h 20 mins
0 mins
Alta
  • Cortar la bacalada en trozos no muy grandes.
  • Desalar el bacalao Langa cambiando el agua cada 12 horas en total tres veces.
  • Secar los trozos de bacalao Langa con una servilleta y pasarlos por harina.
  • Calentar el aceite de oliva Sierra de Gata® suficiente y freír los trozos de bacalao Langa a que doren un poco.
  • Filetear a cebolla y acitronarla a que quede transparente.
  • Añadir el puré de tomate Pure In® a la cebolla.
  • Una vez lista la salsa colocar los trozos de bacalao con la piel hacia abajo para que se cuezan.
  • Después de unas hrs. añadir las aceitunas verdes sin hueso Excelencia® y las alcaparras Bogador®.
  • Pasado aproximadamente 8 hrs. colocar el pimiento morrón La Riqueza Española® por encima y espolvorear el perejil finamente picado.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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