Limpia el huachinango perfectamente, quita las escamas, corta la cola y lávalo muy bien. Es ideal que en el mercado pidas al vendedor que te de el pescado limpio para rellenar, de ese modo no habrá que cortar cabeza y cola.
Déjalo marinar con sal de mar y un poco de jugo de limón.
Precalentar el horno a 180°C por 10 minutos.
Corta las zanahorias en juliana, la cebolla morada en finas rodajas y pica finamente las nueces.
Saltea la cebolla y las zanahorias en la sartén con mantequilla, agrega sal y pimienta al gusto y reserva.
Rellena el huachinango con las verduras salteadas y las nueces.
Amarra el Huachinango para que no se salga el relleno y selle perfectamente.
Ponlo sobre papel aluminio o encerado para que guarde su jugo.
Hornear por 20 minutos. Y listo!
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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