Este pescado se prepara en la parrilla y se marina previamente con una mezcla de especies y achiote, jugo de limón y aceite de oliva. Es ideal para demenuzarlo y utilizarlo para unos tacos de pescado.
1/2 kilos de filete de pescado, con su piel, se recomienda el pargo rojo
2 jugo de limón
1 cucharada de pimienta negra
1 cucharadita de pimienta cayenne, en polvo
1 cucharada de cilantro en polvo
2 cucharadas de achiote
1 cucharada de orégano seco
1 1/2 cucharaditas de sal kosher
1 cucharada de paprika
2 cucharadas de aceite vegetal
Preparación
1h
0 mins
Baja
Mezcle todas las especies en un bowl chico: pimienta negra, pimienta cayena, cilantro, achiote, orégano, sal, y paprika.
Seque los filetes de pescado y ponga sobre un recipiente con el aceite y jugo de limón. Revuelva bien para que se cubra el pescado.
Espolvoree los pescados con la mezcla de especies (no es necesario ponerle a la piel) y deje marinar en el refrigerador mínimo por 1 hora. Lo ideal es dejarlo marinar entre 2 y 4 horas.
Pasado el tiempo de marinar, saque los pescados, asegúrese que la parte de abajo tiene suficiente aceite (esto será para evitar que se pegue a la parrilla).
Prenda la parrilla en la temperatura más baja y engrase con aceite la parrilla.
Coloque los pescados con la piel hacia abajo y cierre la parrilla. Cocine entre 10-14 minutos dependiendo del grosor del pescado.
Sacar de la parrilla y expimir limón y un poco de sal encima.
Servir caliente al gusto.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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