Pescado Empapelado en Salsa de Habanero
Ilse Castrejón
Esta receta saludable de Pescado Empapelado en Salsa de Habanero es muy fácil de hacer. Las hojas para tamales ayudan a que el pesado quede jugoso y conserve su sabor y textura, mientras que las hojas de plátano tienen una capa de celulosa que funciona como impermeable y la vuelve ideal para cocinar alimentos envueltos.

Puedes cocinar el Pescado Empapelado en Salsa de Habanero en el horno o, si prefieres, puedes hacerlo al vapor. No encontrarás receta más fácil y deliciosa que este pescado envuelto. Y si quieres hacerlo aún más rico, ¿qué tal acompañarlo con un delicioso Del Valle Frut bien frío?
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Ingredientes
3
Porciones
  • 2 cucharadas de aceite, para la salsa
  • 1/4 cebollas, en cuartos, para la salsa
  • 5 jitomates, en cuartos, para la salsa
  • 5 tomates verdes, en mitades, para la salsa
  • 2 dientes de ajo, para la salsa
  • 4 chiles habaneros, para la salsa
  • 1/4 tazas de cilantro fresco, para la salsa
  • 1 cucharadita de sal, para la salsa
  • 2 pimienta gorda, para la salsa
  • 1/2 tazas de caldo de pollo, para la salsa
  • suficiente de hoja de plátano, cortada en cuadros
  • 3 robalos, 200 g cada uno
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharaditas de pimienta
  • 1/4 tazas de chile güero, en julianas
  • 1/4 tazas de cebolla blanca, fileteada
  • 1/4 tazas de zanahoria, cortada en tiras
Preparación
20 mins
45 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 200° C.
  • Para la salsa, en un sartén a fuego medio fríe con aceite la cebolla, el jitomate, los tomates, el ajo, y el chile habanero hasta que se suavicen, el cilantro, la sal, y la pimienta gorda por 10 minutos, agrega el caldo de pollo y deja que reduzca. Licúa, cuela y reserva.
  • Calienta un comal a fuego alto y asa las hojas de plátano para que se ablanden, reserva.
  • Sobre una charola para horno coloca la hoja de plátano, acomoda el pescado en el centro, cubre con la salsa, el chile güero, la cebolla blanca y la zanahoria. Sazona con sal, pimienta y cierra en forma de tamal y hornea por 15 minutos.
  • Retira del horno abre la hoja de plátano y sirve con frijolitos de la olla y más salsa de habanero para acompañar.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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