Pescado Relleno de Camarones a la Mexicana
Marielle Henaine
Comer pescado o mariscos en general, puede ser más sencillo y con toques de la cocina tradicional. Un gran ejemplo es esta receta de Pescado Relleno de Camarones a la Mexicana, que se cocina al horno y va acompañado de espinacas salteadas y un toque de chipotle.

Recuerda que al cocinar mariscos, lo más importante es que no queden sobrecocidos, ya que pueden quedar chiclosos o duros.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/2 tazas de cebolla, finamente picada
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado
  • 400 gramos de camarón pacotilla
  • 3 jitomates, finamente picado
  • 1 cucharada de chile chipotle molido
  • 1/3 tazas de jugo de naranja
  • 3 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
  • suficiente de sal y pimienta
  • 4 filetes de róbalo, 200 g c/u
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1/4 tazas de cebolla
  • 1 cucharada de ajo
  • 2 tazas de espinaca
  • suficiente de limón amarillo, para decorar
  • suficiente de brote, de chícharo, para decorar
Preparación
15 mins
40 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 180°C
  • En un sartén, funde la mantequilla y cocina la cebolla con el ajo, agrega los camarones, el jitomate, el chipotle molido, el jugo de naranja, el cilantro, la sal y la pimienta. Cocina 3 minutos, retira y enfría.
  • Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta y rellena con los camarones. Enrolla y asegura con un palillo de madera si es necesario.
  • Coloca los rollitos de pescado en una charola para horno y hornea alrededor de 20 minutos o hasta que estén cocidos.
  • Mientras tanto, derrite la mantequilla en un sartén y cocina la cebolla, el ajo y las espinacas hasta que suelten su jugo. Sazona con sal y pimienta.
  • Sirve una cama de espinacas en cada plato, coloca el pescado y decora con el limón amarillo y los brotes de chícharo. Disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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