Esta receta de rollitos de pescado en salsa de flor de calabaza queda deliciosa. El pescado va enrollado con una mezcla de de flor de calabaza y almendras molidas y horneado con vino blanco. Finalmente se sirve cubierto de una salsa de flor de calabaza cr
50 gramos de almendra, pelada (la mitad molida y la mitad en rebanadas)
1 1/2 kilos de flor de calabaza
2 tazas de consomé
1 taza de vino blanco
100 gramos de mantequilla
30 gramos de harina
1 taza de crema
Preparación
45 mins
10 mins
Alta
Poner a remojar el bolillo con la leche.
Freír una tercera parte de las flores de calabaza picadas.
Preparar el relleno: mezclar el pan demenuzado en la leche, agregar un poco de crema, las yemas de huevo, el ajo rallado, perejil muy picadito y la mitad de las almendras molidas. Sazonar con sal y pimienta.
Engrasar un refractario para horno con mantequilla y rellenar los filetes de pescado con el relleno preparado (haciendo como taquito). Ponerles vino blanco encima y hornearlos durante unos cinco minutos (solo hasta que suelten su jugo un poco).
Mientras tanto, derretir la mantequilla en una cacerola mediana y agregar el harina, dejarla unos minutos. Agregar las flores de calabaza y dejar que se fría un poco. Agregar una taza de consomé y dejar a fuego bajo. Finalmente agregar el jugo que soltó el pescado y el resto de la crema. Sazonarlo con sal y pimienta.
Moler la flor de calabaza en la licuadora, probar sazón, y vertir sobre los rollitos de pescado. Adornarlo con las almendras reservadas en mitades (previamente doradas en mantequilla).
Meter al horno unos minutos para terminar de cocer el pescado y servir caliente.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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