Esta receta de pescado enrollado con queso manchego y cubierta en salsa de chile poblano es muy rica para una comida o cena en la que quieres quedar muy bien. La presentación del pescado enrollado queda muy bonita y el sabor de la salsa tipo bechamel con
Espolvorear los filetes de pescado con sal, pimienta y nuez moscada. Rellenar con una tirita de queso manchego y enrollar. Sujetar con un palillo.
Freír los rollos de pescado en el aceite y la mantequilla, solo hasta que suelten su jugo y se cocinen un poco (se hornearan en el horno después). Quitar los palillos y reservar su jugo.
Licuar tres chiles poblanos con el cilantro y una taza de leche. Agregar la media taza de harina al sartén donde se doraron los pescados y dejar que se cocine, revolviendo, durante un par de minutos. Agregar la mezcla de chiles poblanos y mover sin parar con un batidor de globo. Agregar el resto de la leche y condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Agregar el jugo de pescado y por ultimo, la crema. Rectificar el sazón.
Picar el otro chile poblano en rajas y freír en un poco de aceite.
En un refractario, acomodar los rollitos de pescado, y bañar con la salsa de chile poblano así como las rajas. Meter al horno por 10 minutos a 190 grados antes de servir.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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