1 filete de mero, de 3 kilos abierto por la mitad, sin el espinazo
200 gramos de achiote
1 taza de jugo de naranja, agria
3 chiles güeros, cortados a lo largo
2 pimientos verdes, o rojos, cortados en rodajas
3 jitomates, medianos, en rodajas
2 cebollas moradas, en rodajas
1 cucharada de orégano
1 botella de cerveza
1/4 tazas de aceite de oliva
sal, y pimienta al gusto
1 hoja de plátano, pasada por la llama para que se marchite
Preparación
1h
0 mins
Baja
Se lava perfectamente el pescado y se seca con papel absorbente, se salpimenta.
Se disuelve el achiote con el jugo de naranja agria y se unta muy bien el pescado, se deja reposar durante tres horas.
Se coloca sobre la hoja de plátano y se acomodan encima el chile en tiras, los pimientos verdes, el jitomate, la cebolla morada, el orégano, se baña con la cerveza y el aceite de oliva y se salpimentar se envuelve en la hoja de plátano y se asa sobre carbón hasta que la carne esté suave y se desmenuce fácilmente.
También se puede hacer en el horno, en cuyo caso se coloca el pescado envuelto con la hoja de plátano en una charola de horno y se hornea a 175ºC durante 45 minutos o hasta que esté cocido, bañándolo de vez en cuando con su jugo.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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