Un platillo típico Español frecuentemente elaborado en México para las celebraciones de Navidad. Con esta receta de tradicional bacalao a la vizcaína te quedará para chuparte los dedos.
2 kilos de jitomate saladet, asado, pelado y picado
1 lata de puré de tomate, Nature® *
4 cebollas, picadas
4 dientes de ajo
2 latas de pimiento morrón, Pasiega® *
1 lata de aceituna verde, Excelencia® *
al gusto de perejil, picado
al gusto de aceite de oliva, Sierra de Gata® *
Preparación
50 mins
0 mins
Alta
El bacalao se enjuaga en agua fria y se pone a remojar cambiándole 3 veces el agua para que no esté salado.
Se pone a cocer con el agua en que se remoja hasta que empiece a burbujear. Se tapa y se reserva fuera del fuego y se desmenuza.
Se pone en una cacerola bastante aceite de oliva y se doran los ajos, se sacan. Ahí mismo se acitrona la cebolla y se agrega el jitomate fresco, se deja cocinar un rato.
Luego se agrega el puré y una latita de pimiento molida y se deja sazonar por lo menos una hora, se agrega el bacalao previamente desmenuzado.
Para finalizar se le agregan las aceitunas y el perejil picado.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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