Se limpia el salmón y se corta en postas de 4 a 5 cm. Se marina con pimienta, sal, el vino las hojas de romero, laurel, tomillo y mejorana se deja reposar por 10 minutos.
Para la salsa. Se licúa el cilantro, la cebolla, el ajo y un poco de hoja santa. Se fríe en un poco de mantequilla y aceite de oliva, se sasona con un poco de sal y se guarda para el pathe.
Para el pathe. Se pelan las tunas y se licúan, ya colada la tuna se agrega el queso un poco de sal y se incorpora la grenetina ya derretida, se colocan en moldes chicos al gusto y se deja enfriar por espacio de 10 a 15 minutos
En una parrillla a fuego bajo se colocan los trozos de salmón y se dejan por espacio de 5 a 10 minutos, se voltean hasta que doren un poco.
Para presentar el platillo se coloca una hoja santa ya pasada por la plancha y se colocan los salmones y el pathe de tuna, se bañan con la salsa y se decora con tuna fresca y jitomate en rebanadas. Buen provecho.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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