Risotto Negro con Mariscos
Vasconia
Disfruta de este platillo rápido, fácil y espectacular de risotto pintado con tinta de calamar acompañado de delicioso camarón y calamar al limón, aromatizado con un toque de vino blanco y caldo de camarón. Será la opción ideal para los que les gusta disfrutar la buena comida.
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Ingredientes
10
Porciones
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 2 cucharadas de ajo, finamente picado
  • 1/2 tazas de camarón, limpio
  • 1/2 tazas de calamar, en aros
  • 1 limón amarillo, sólo el jugo
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1/2 cebollas blancas, finamente picada
  • 2 cucharadas de ajo, finamente picado
  • 2 hojas de laurel
  • 1 taza de arroz arborio
  • 2 tazas de caldo de camarón, o pescado
  • 1/2 tazas de vino blanco
  • 3 cucharadas de tinta de calamar
  • 1/2 tazas de queso parmesano, rallado
  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1 taza de arúgula
  • 1 limón amarillo, cortado en rodajas
Preparación
10 mins
20 mins
Baja
  • Calienta una sartén a fuego medio, agrega la mantequilla, el ajo, los camarones y los aros de calamar para que se cocinen por 3 minutos. Agrega el jugo de limón hasta que se evapore y sazona con sal al gusto. Retira la preparación y reserva en un plato.
  • Calienta una sartén agrega el aceite de oliva, la cebolla, el ajo, las hojitas de laurel y agrega el arroz hasta que tome color, durante 3 minutos.
  • Agrega el caldo de camarón en 3 partes, el vino blanco, la tinta de calamar para que tome color negro. Agrega los mariscos cocinados previamente.
  • Agrega el queso parmesano y la mantequilla para que se fundan con el arroz.
  • Sirve en un plato, decora con arúgula fresca una rodajita de limón amarillo, un poco de camarones y calamares. Puedes acompañar con pan. Disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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