Rossete de Pescado Rellenos de Queso Gouda y Espinaca en Salsa de Uvas

diego armando reza ayala
El rossete de pescado relleno de queso gouda y espinaca en salsa de uvas es uno de mis platillos preferidos sin duda, puedes acompañarlos con espárragos a la mantequilla, couscous de cítricos o de frutos secos, arroz salvaje o bien unas verduras exóticas.
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Ingredientes
7
Porciones
  • 1 kilo de filete de róbalo, o algún pescado blanco
  • 5 cucharadas de aceite de oliva, al gusto
  • al gusto de pimienta blanca
  • 4 limones, el jugo
  • 7 rebanadas de queso Gouda, de 35 gramos
  • 7 hojas de espinaca, mediana
  • 1/2 kilos de uva verde sin semilla
  • 50 gramos de mantequilla
  • 1/2 cebollas
  • 2 dientes de ajo
  • suficiente de leche de vaca
  • al gusto de crema
  • al gusto de vino blanco
  • 1 cucharada de salsa inglesa
  • 1 cucharadita de consomé en polvo
  • al gusto de sal y pimienta
  • 1 cucharada de azúcar
Preparación
45h
0 mins
Alta
  • Precalentar el horno a 180 ºC.
  • En un recipiente mezclar el aceite, pimienta blanca y el jugo de los limones, marinar el pescado durante 10 minutos y reservar.
  • Extender el filete y poner una hoja de espinaca y el queso gouda, posteriormente formar el rossete.
  • Hornear el rossete de 5 a 8 minutos.
  • Para la salsa: desinfectar y pelar las uvas. Hacer un puré con las uvas y un poco de agua.
  • En una sartén poner la mantequilla, la cebolla y el ajo.
  • Agregar el puré, el azúcar, la pimienta blanca, guisar durante 8 minutos, enseguida agregar el vino blanco hasta reducir.
  • Agregar la leche y crema, y sazonar con el consome y la salsa inglesa.
  • Dejar hervir unos 5 minutos más. Licuar y servir.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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