Sazone los filetes de salmón con sal y pimienta. Caliente un sartén grande a fuego alto y agregue el aceite de oliva.
Agregue los filetes de salmón al sartén y cocine por 5 minutos de cada lado si desea que su pescado este medio cocido (si perfiere lo puede cocinar más tiempo). Retire del fuego y coloque en un plato, mantenga caliente.
Agregue al sartén los echalots y dore por 30 segundos. Agregue el vino blanco y cocine raspando con una pala el sartén. Agregue el caldo de pescado y la crema y permita que hierva por 2 minutos.
Agregue las alcaparras, la mostaza y mezcle bien.
Vierta la salsa sobre los filetes de salmón y sirva.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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