4 jitomates, sin piel y sin semillas, cortados en cubos pequeños
1 manojo de cilantro fresco, picado
2 tazas de jícama, cortada en cubos pequeños
60 mililitros de aceite de oliva
4 filetes de salmón, gruesos con piel
1 cucharada de jugo de limón
60 mililitros de aceite de oliva
50 gramos de mantequilla
2 dientes de ajo, picados
ramas de tomillo
pimientas
Preparación
1h 15 mins
0 mins
Media
Quite la piel de los mangos y cortelos en cubos de 1 cm.
Mezcle los chalotes picados, los jitomates en cubos, el cilantro, la jícama, 60 ml de aceite de oliva y el jugo de limón. (Con cuidado de no romper el mango y el jitomate).
Déjelos marinar en el refrigerador por al menos 1 hora.
Sazone los filetes de salmón con sal y pimienta.
Caliente el aceite de oliva en un sartén. Ponga el salmón con la piel hacia abajo y déjelo cocinar. Cuando este medio cocido, agregue la mantequilla, los ajos y el tomillo. Rocíe con los jugos del sartén hasta terminar la cocción.
Retire el sartén del fuego y tápelo. Deje en reposo unos minutos para que el salmón absorba los sabores.
Coloque un salmón en cada plato y ponga pico de gallo de mango encima. Sirva inmediatamente.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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