Salmón Balsámico
Mónica Mateos
Prepara esta fácil receta de salmón con verduras crocantes, en una reducción agridulce de vinagre balsámico con miel y mostaza a la antigua, con un poco de cebolla cambray finamente picada. Este platillo es ideal para servir una comida completa en tan solo unos minutos.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1/4 tazas de aceite de oliva
  • 4 salmones frescos, en lonja, porciones de 200g cada uno
  • 1/2 tazas de espárrago, cortados en 3
  • 1/2 tazas de zanahoria, cortada en bastones
  • 1/2 tazas de pimiento, cortados en bastones
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 cucharada de mantequilla, para reducción de balsámico
  • 1 cucharada de ajo, finamente picado, para reducción de balsámico
  • 1 cucharada de jengibre, finamente picado, para reducción de balsámico
  • 3 cucharadas de miel, para reducción de balsámico
  • 1 taza de vinagre balsámico, para reducción de balsámico
  • 1/4 tazas de azúcar, para reducción de balsámico
  • 1 cucharada de mostaza antigua, para reducción de balsámico
  • 2 cucharadas de tallo de cebolla cambray, finamente picadas
Preparación
10 mins
30 mins
Baja
  • Calienta una sartén a fuego medio con el aceite de oliva, cocina el salmón en la sartén. Agrega las verduras, sazona con sal y pimienta, tapa y cocina 10 minutos. Retira el salmón del sartén y reserva tapado, cocina las verduras 5 minutos más y reserva.
  • Calienta una ollita a fuego medio y agrega los ingredientes de la reducción, cocina hasta que se haga una salsita espesa. Reserva.
  • Sirve el salmón sobre las verduras y agrega la reducción de balsámico y espolvorea con los tallos de cebolla cambray. Sirve y disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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