El salmón con costra de nuez es una receta deliciosa, ideal para la temporada de cuaresma, por lo rico de su sabor y por lo sencillo que es cocinarla. Es una preparación fácil y con pocos ingredientes, y con un sabor incomparable.
Para la costra de nuez: en un bowl, separa la clara y la yema de un huevo. Pica finamente la nuez y agrégala a la clara de huevo. Pica finamente el perejil, agrégalo a la mezcla anterior y revuelve perfectamente. Añade sal y pimienta.
Corta los filetes de salmón para emparejarlos. Salpimiéntalos y agrégales la mezcla para la costra, compactando suavemente.
Vacía aceite en una charola para horno y coloca el salmón. Hornea por 10 minutos.
En una tabla, filetea los champiñones y calienta un poco de aceite en una sartén de 20 cm. de diámetro.
Agrega los champiñones y saltéalos por 10 minutos a fuego alto. Incorpora el vino blanco y deja reducir en su totalidad. Añade sal y pimienta.
Retira el salmón del horno.
Sirve en un plato los champiñones y sobre estos coloca el salmón.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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