1 lomo de salmón, fresco, de 1 1/2 kilo aproximadamente
90 gramos de mantequilla, suavizada
1 taza de vino blanco
120 gramos de berro, sin tallos gruesos
300 gramos de mayonesa
tomillos frescos
perejiles frescos
jugo de limón, de 1 pieza
sal, y pimienta
Preparación
40 mins
30 mins
Baja
Coloca el salmón en una charola de horno y cúbrelo con la mantequilla. Sazónalo con sal y pimienta.
Alrededor del salmón, coloca el tomillo y el perejil previamente desinfectados. Baña el salmón y las hierbas de olor con el vino blanco y cubre la charola con papel aluminio.
Mete la charola al horno precalentado y hornea a 180ºC durante 20 o 30 minutos. Cuando esté listo, saca la charola del horno y acomoda solo el salmón en un platón.
Para preparar la mayonesa de berros licúa la mayonesa con los berros previamente lavados y el jugo del limón.
Por último, con ayuda de una cuchara o de una manga pastelera, decora el salmón con la mayonesa de berros.
Para servir, acompaña el salmón con berros frescos y unas rodajas de limón como guarnición.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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