El salmón empapelado es una preparación deliciosa, y sobre todo muy saludable. Es un platillo repleto con omega-3, donde el limón amarillo y la cebolla perfuman al pescado, aportándole un sabor inigualable.
1 lomo de salmón fresco con piel, (de 1.5 kg aproximadamente) partido en 4
700 gramos de ejote chino
4 limones amarillos
1 cebolla
1 pimiento morrón rojo
120 mililitros de jugo de limón
4 cucharadas de eneldo
4 cucharadas de alcaparras
1/2 tazas de aceituna, rebanada
al gusto de sal y pimienta
Preparación
30 mins
10 mins
Baja
Con la ayuda de una mandolina, rebana finamente el limón amarillo. Corta en rodajas la cebolla. Corta en tiras el pimiento morrón. Corta por la mitad los ejotes.
En un tazón agrega el limón, vegetales, alcaparras y aceitunas. Revuelve bien y reserva.
Salpimienta el pescado y agrega eneldo.
Marina el pescado en la mezcla que preparaste de limón y vegetales. Pasados 2 horas, retíralo de la marinada. Cuela los vegetales de la marinada y conserva solo un poco del jugo.
Corta cuadrados de 30 x 30 cm. de papel aluminio. En el centro de un cuadrado de papel aluminio (del lado más brilloso), vierte una cucharada de aceite. Coloca encima el pescado. Agrega un poco de los vegetales y vierte una par de cucharadas de jugo de la marinada.
Cierra el papel de aluminio lo más herméticamente posible. Repite este paso con todo el salmón.
Coloca los paquetes de salmón con papel aluminio sobre una sartén a temperatura media. Cuece por cada lado alrededor de 10 minutos.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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