Salmón Envuelto en Tocino con Guacamole
Alejandra Cota
Si creías que el salmón sólo se podía cocinar sellado, te damos la mejor receta de Salmón Envuelto en Tocino con Guacamole para compartir.

Este suave salmón envuelto va glaseado de cítricos con miel y chipotle, sin duda el toque picosito que resaltará el sabor. Para esta receta fácil deberás dorar primero el tocino antes de glasear para que quede crujiente.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 3 aguacates, para guacamole
  • 1/4 tazas de jugo de limón amarillo, para guacamole
  • 1/4 tazas de chile jalapeño, finamente picado, para guacamole
  • al gusto de sal y pimienta
  • 2 cucharadas de mantequilla, para glasear
  • 2 cucharadas de ajo, finamente picado, para glasear
  • 1 chile habanero, para glasear
  • 1 cucharada de jengibre, finamente picado, para glasear
  • 1/4 tazas de miel, para glasear
  • 1/4 tazas de jugo de naranja, para glasear
  • 2 cucharadas de jugo de limón amarillo, para glasear
  • 10 rebanadas de tocino
  • 4 salmones, cortado en lonja de 200 gramos
  • suficiente de limón amarillo, en gajos, para servir
  • suficiente de lechuga, para servir
  • suficiente de aguacate, en rebanadas, para servir
Preparación
20 mins
15 mins
Baja
  • Precalienta el horno a 200° C.
  • En un bowl machaca los aguacates hasta formar un puré, incorpora el jugo de limón amarillo, el chile jalapeño, el cilantro, el chile habanero, la sal y la pimienta. Reserva.
  • Calienta a una ollita a fuego medio con la mantequilla, cocina el ajo y el jengibre por unos minutos. Añade la miel, el jugo de naranja y el jugo de limón amarillo. Cocina hasta que reduzca y reserva.
  • Sobre una tabla coloca el salmón, sazona con sal y pimienta envuelve con el tocino y hornea durante 10 minutos. Retira del horno, agrega el glaseado y cocina 5 minutos más, sirve con el guacamole, limón amarillo, aguacate y hojas verdes.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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