La sopa de mariscos "Bouillabaise" es una sopa típica provenzal, en particular de la ciudad de Marsella, Francia y es muy similar a la Caldeirada de Portugal. La sopa esta hecha a base de diferentes pescados y mariscos.
1 kilo de pescado variado, sin piel y cortados en cubos (robalo,huachinango, sierra, etc.)
500 gramos de camarón, pelado y desvenado
250 gramos de mejillón
250 gramos de almeja
al gusto de pimienta, al gusto
Preparación
30 mins
0 mins
Media
Para el caldo: En una sartén grande, caliente el aceite de oliva. Agregue la cebolla y el apio. Sazone con sal y pimienta. Sofría por 3 minutos. Agregue el ajo y cocine por 1 minuto. Añada las hojas de laurel, pimienta y tomillo.
Añada los huesos de pescado, agua y vino. Lleve el líquido a ebullición y reduzca a fuego lento. Cocine durante 30 minutos.
Para la Bouillabaise: Ponga el caldo de pescado a cocinar a fuego lento. Añada el azafrán, el poro, los tomates, el hinojo, el ajo y el perejil. Sazone con sal y pimienta.
Agregue el pescado y cocine por 8 minutos. Agregue los camarones, mejillones y almejas. Cocine durante 6 minutos, o hasta que las conchas se hayan abierto. Deseche todos los depósitos que no se abran. Sazone con sal y pimienta.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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