Estos taquitos en tortilla de harina rellenos de pescado empanizado, gratinados con queso Oaxaca y servidos con pico de gallo, un poco de col y aguacate te van a fascinar, ya que son frescos y tienen una presentación muy lucidora.
1/2 tazas de cebolla morada, cortada en cubos pequeños, para pico de gallo
1 taza de jitomate, cortado en cubos pequeños, para pico de gallo
1/2 tazas de chile cuaresmeño, cortada en cubos pequeños, para pico de gallo
1/2 tazas de cilantro fresco, finamente picado, para pico de gallo
2 cucharadas de aceite de oliva, para pico de gallo
2 cucharadas de jugo de limón, para pico de gallo
1 cucharada de orégano, para pico de gallo
al gusto de sal y pimienta
4 filetes de pescado, cortado en tiras
suficiente de harina, para empanizar
suficiente de huevo, para empanizar
suficiente de pan molido, para empanizar
suficiente de aceite, para freír
12 tortillas de harina
1 taza de queso Oaxaca, deshebrado
1 taza de col blanca, picada
2 aguacates, rebanado
al gusto de cilantro fresco
Preparación
10 mins
15 mins
Baja
Para el pico de gallo, mezcla todos los ingredientes hasta incorporar, sazona con el aceite de oliva, el jugo de limón, el orégano, la sal y la pimienta a tu gusto. Reserva.
Sazona los filetes de pescado con sal y pimienta y empaniza pasando por harina, huevo batido y pan molido.
Fríe los pescaditos con el aceite y con papel absorbente retira el exceso de grasa.
Calienta las tortillas en un comal a fuego medio, agrega tiras de pescado fritas y el queso Oaxaca, cocina hasta que se funda el queso y sirve de inmediato con el pico de gallo, la col, el aguacate y el cilantro. Disfruta.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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