Tacos de Pulpo con Adobo Dulce

Domino
Estos tacos son una explosión de sabores, el adobo es un balance perfecto entre dulce, ácido, salado y picante, además le agregamos el toque especial de Azúcar Mascabado Domino® 100% de caña natural; todo esto combinado con el pulpo te aseguramos que estos tacos serán inolvidables.
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Ingredientes
4
Porciones
  • 1 cabeza de ajo, para cocinar el pulpo
  • 1/2 cebollas, para cocinar el pulpo
  • 3 hojas de laurel, para cocinar el pulpo
  • al gusto de sal, para cocinar el pulpo
  • 1 pulpo, mediano (500g), limpio
  • 2 jitomates, tatemados, para el adobo
  • 2 dientes de ajo, tatemados, para el adobo
  • 1/4 cebollas, tatemada, para el adobo
  • 2 chiles pasilla, hidratados, para el adobo
  • 3 chiles guajillos, hidratados, para el adobo
  • 3 chiles de árbol, hidratados, para el adobo
  • 4 chiles chipotles, secos, hidratados, para el adobo
  • 1 taza de cilantro, para el adobo
  • 1 cucharadita de orégano, para el adobo
  • 1 cucharada de mostaza, para el adobo
  • 1 cucharada de vinagre de manzana, para el adobo
  • 3 cucharadas de mantequilla, para el adobo
  • 3 cucharadas de Azúcar Mascabado Domino®, para el adobo
  • 1 cucharada de sal, para el adobo
  • suficiente de tortilla
  • al gusto de cilantro, picado finamente
  • suficiente de cebolla cambray, fileteada con todo y tallos, encurtida con habaneros, para acompañar
  • suficiente de papa cambray, para acompañar
  • suficiente de chile güero, tatemados, para acompañar
  • suficiente de limón, para acompañar
Preparación
30 mins
1h 10 mins
Baja
  • Para cocinar el pulpo , calienta una olla con abundante agua, agrega suficiente sal (como agua de mar), la cebolla, el laurel y la cabeza de ajo; una vez que ha hervido, introduce el Pulpo sosteniéndolo de la cabeza por 3 segundos, retira y repite esta operación 2 veces más, permitiendo que el agua vuelva a hervir en cada ocasión antes de hacer la inmersión del pulpo. Una vez realizada esta operación, deja el pulpo dentro, tapa la olla y deja cocinar por 50 minutos; retira del agua y reserva.
  • Corta el pulpo en partes, los tentáculos, la parte de la cabeza y el tronco.
  • Para el adobo, licúa el jitomate, el ajo, la cebolla, los chiles pasilla, guajillo, de árbol y de chipotle, el cilantro, el orégano, la mostaza y el vinagre de manzana, puedes agregar un poco del agua del remojo de los chiles si es necesario.
  • Calienta una olla y agrega la mantequilla, agrega Azúcar Mascabado Domino®, agrega el pulpo y cocina por 3 minutos, vierte el adobo, agrega sal y cocina por 3 minutos hasta reducir ligeramente y que se concentren los sabores.
  • Arma los tacos con tortillas calientes, el pulpo adobado, los cebollines encurtidos con habanero y cilantro; acompaña con chiles güeros, papas cambray y limones.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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