Poner el pescado en el congelador por 20 minutos.
Para pelar los jitomates, los metemos a una cacerola con agua hirviendo por 20 segundos, sacarlos y pelarlos. Partir en 2 y retirar las semillas con una cuchara. Cortarlos en cuadritos y poner en un recipiente con 2 cucharadas de aceite de oliva, la albahaca picada, sal y pimienta, mezclar con cuidado.
Sacar el pescado del congelador y cortarlo en cuadritos.
Picar algunas alcaparras, reservando unas enteras para decorar.
Revolver delicadamente el pescado, alcaparras y el resto del aceite de oliva.
Agregar el jugo de limón, sal y pimienta y mezclar con los jitomates.
Repartirlo en 6 moldes ramekin, presionando un poco y voltearlos sobre el plato en que los vamos a servir.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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