Bowl de Quinoa con Atún Picante

Lorenza Ávila
Este Bowl de Quinoa con Atún Picante es una versión del clásico "spicy tuna bowl" pero en vez de tener como base el arroz, tiene como base la quinoa. Esta deliciosa receta es muy fácil de cocinar y muy rápida. Aprovecha las proteínas vegetales de la quinoa y las grasas omega del atún con este nutri bowl.

El bowl de Quinoa con Atún es una de nuestras recetas saludables favoritas. Siempre puedes agregar otro tipo de pescado, como salmón o pescado blanco, también pudes dosificar lo picante de la salsa, agregando semillas de chile o quitándolas.
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Ingredientes
2
Porciones
  • suficiente de agua
  • 1/2 tazas de quinoa, blanca
  • 1/2 tazas de quinoa, negra
  • 2 cucharadas de aceite de cacahuate
  • 1 cucharada de ajo
  • 1 cucharada de jengibre
  • 1/2 tazas de tallo de cebolla cambray, picados
  • 1/4 tazas de chícharo chino, cocido y sin cáscara
  • 1/2 tazas de Salsa de soya baja en sodio
  • 2 tazas de filete de atún, cortado en cubos medianos
  • 1/4 tazas de aceite de ajonjolí
  • 1/4 tazas de salsa siracha
  • 1/4 tazas de mayonesa
  • 1/4 tazas de salsa de soya
  • 2 cucharadas de salsa roja, macha
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 1 aguacate, cortado en láminas y en forma de flor
  • 1 taza de mango, cortado en cubos
  • 3 cucharadas de alga nori, cortada en tiras finas
  • 3 cucharadas de hueva de salmón, para servir el bowl
  • 1/4 tazas de pepino, cortado en tiras finas
  • suficiente de salsa de soya ponzu, para servir
Preparación
10 mins
20 mins
Baja
  • Calienta el agua en una olla y cocina la quínoa hasta que reviente. Cuela y reserva.
  • Calienta un sartén a fuego medio con el aceite y cocina el ajo, el jengibre, los tallos de cebolla y los edamames por 5 minutos. Incorpora la quínoa y la salsa de soya, cocina unos minutos más y reserva.
  • En un bowl mezcla el atún con el aceite de ajonjolí, la salsa sriracha, la mayonesa, la salsa de soya, la salsa macha y el jugo de limón.
  • En un bowl sirve la quínoa, añade el atún y decora con el aguacate, el mango, el alga nori, la hueva de salmón, el pepino y acompaña con ponzu.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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