Calabacitas Asadas con Requesón

Mauricio Eggleton
Esta receta fácil de calabacitas asadas con requesón con una excelente opción para disfrutar como snack o para una cena ligera dentro de tu menú semanal. Preparar estas calabacitas asadas es una forma de adentrarte en la dieta cetogénica de manera práctica, rápida y económica. ¡Estas calabacitas son bajas en sodio y bajas en grasa!
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Ingredientes
4
Porciones
  • 3 calabacitas, alargadas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • al gusto de sal
  • al gusto de pimienta
  • 50 gramos de requesón
  • 1 cucharada de perejil, picado
  • 1/2 cucharaditas de jugo de limón, sin semillas
  • 2 tazas de espinaca baby, hojas
  • 1/2 tazas de albahaca, hojas
Preparación
25 mins
10 mins
Baja
  • Sobre una tabla corta los extremos de las calabacitas, rebánalas a lo largo y barnízalas con aceite de oliva. Sazona con sal y pimienta.
  • En una parrilla caliente a temperatura media, coloca las rebanadas de calabacitas, asa por ambos lados por aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y reserva.
  • En un bowl mezcla el requesón, el perejil y el jugo de limón hasta integrar.
  • Extiende las rebanadas de calabaza sobre una tabla, coloca media cuchara de la mezcla anterior a 2 centímetros del borde de la calabaza. Pon encima hojas de espinaca baby al gusto y añade una hoja de albahaca. Enrolla.
  • Sirve inmediatamente y disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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