Delicioso chile ancho relleno de queso de cabra en salsa cremosa de frijol negro con tocino, bañado con crema. Muy fácil y práctica de hacer, te va a encantar.
1/4 tazas de crema para batir, a temperatura ambiente
10 hojas de epazote fresco
1 pizca de sal
1 cucharadita de aceite de oliva
2 dientes de ajo, finamente picado
1/2 cebollas blancas, finamente picada
200 gramos de queso de cabra, a temperatura ambiente
5 chiles anchos, desvenado, sin semillas, abierto y remojado
1/4 tazas de crema ácida, para decorar
Preparación
15 mins
30 mins
Baja
Calienta una sartén a fuego alto y agrega el tocino. Cocina y retira el exceso de grasa. Agrega los frijoles negros, el caldo de frijol, la crema para batir y las hojas de epazote e incorpora.
Licúa la preparación anterior hasta obtener una mezcla homogénea.
Regresa la salsa a la olla, redúcela un poco y sazona.
Calienta una sartén el aceite de oliva a fuego bajo, cocina el ajo y la cebolla, retira del fuego y mezcla con el queso de cabra.
Rellena los chiles anchos con la preparación del queso de cabra y reserva.
Sirve la salsa en el plato agrega el chile con la abertura hacia abajo. Decora con crema y hojas de epazote.
Información nutricional
* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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