Chile en Nogada Vegetariano
Mónica Mateos
¿Eres vegetariano pero te encantan los chiles en nogada? Entonces debes de cocinar este Chile en Nogada Vegetariano, una receta que va de acuerdo a tu estilo de vida y que además es deliciosa. También es una excelente opción para los lunes sin carne.

Disfruta de esta receta de temporada preparando un Chile en Nogada Vegetariano. Lo mejor es que puedes usar todos los ingredientes de la receta original a excepción de la carne molida, por lo que el sabor es casi el mismo.
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Ingredientes
8
Porciones
  • 8 chiles poblanos
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de ajo, finamente picado, para relleno
  • 1/4 tazas de cebolla, finamente picada, para el relleno
  • 1/4 tazas de plátano macho, cortado en cubos, para el relleno
  • 4 tazas de champiñón, fileteados, para el relleno
  • 1/4 tazas de durazno, cortado en cubos, para el relleno
  • 1/4 tazas de manzana, cortada en cubos, para relleno
  • 1 pera, cortada en cubos, para relleno
  • 1/4 tazas de pasa, para el relleno
  • 1/4 tazas de almendra, para el relleno
  • 3 cucharadas de piñón, para el relleno
  • 1/4 tazas de nuez pecana, finamente picada para el relleno
  • 1/4 tazas de acitrón, para relleno
  • 1 pizca de clavo, para el relleno
  • 1 pizca de canela en polvo, para el relleno
  • al gusto de laurel, para el relleno
  • 1 rama de tomillo, para el relleno
  • 1 cucharada de orégano, para el relleno
  • 1 pizca de sal
  • 2 tazas de nuez de castilla, remojada en leche, para nogada
  • 1/4 tazas de queso de cabra, para nogada
  • 1/2 tazas de leche de vaca, para nogada
  • 3 cucharadas de azúcar, para nogada
  • 1/2 tazas de granada roja, para decorar
  • al gusto de perejil, para decorar
Preparación
40 mins
35 mins
Baja
  • Calienta un comal a fuego alto y asa los chiles . Colócalos en una bolsa de plástico y reposa alrededor de 15 minutos. Limpia los chiles retirando la piel, las venas y las semillas. Reserva.
  • Para el relleno calienta un sartén a fuego medio con el aceite, agrega el plátano y cocina unos minutos. Añade los champiñones y cocina hasta que se suavicen. Agrega las frutas cocinando una a una, los frutos secos y sazona con las especias. Cocina 10 minutos más. Rserva,
  • Para la nogada, licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa tersa y suave, reserva.
  • Rellena los chiles con la mezcla de champiñones. Sirve con la nogada, decora con la granada y el perejil. Disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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