Deliciosos Tacos Veganos de Champiñones Adobados
Del Fuerte
Para esos días en los que no quieres comer carne, esta receta de tacos veganos de champiñones será la ideal para que prepares una comida deliciosa. Bañados en un adobo de chiles y Puré de Tómate con Chipotle Del Fuerte®, los champiñones quedan muy sabrosos y puedes usar cualquier otra clase de hongos que tú desees. Sírvelos con queso fresco, aguacate y rábano.
Revisado por el Equipo Editorial de Kiwilimón
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Ingredientes
4
Porciones
  • 2 chiles guajillos, desvenados, para el adobo
  • 2 chiles cascabel, desvenados, para el adobo
  • 1 taza de agua, caliente, para el adobo
  • 1/4 cebolla blanca, para el adobo
  • 2 dientes de ajo, para el adobo
  • 1/4 taza de vinagre blanco, para el adobo
  • 1 cucharadita de pimienta gorda, para el adobo
  • 1 cucharadita de comino, para el adobo
  • 1/2 taza de puré de tomate con chipotle Del Fuerte®, para el adobo
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de cebolla blanca, fileteada
  • 1/2 taza de epazote, picado
  • 4 tazas de champiñón, fileteado
  • 1 cucharada de sal
  • 1 cucharada de pimienta
  • 8 tortillas de maíz, taqueras
  • cantidad suficiente de aguacate, cortado en gajos
  • cantidad suficiente de verdolagas, frescas
  • cantidad suficiente de queso fresco, desmoronado
  • cantidad suficiente de rábano, cortado en rodajas
Preparación
10 mins
20 mins
Baja
  • En un bowl, remoja los chiles con agua caliente hasta que estén suaves; reserva.
  • Licúa los chiles con un poco del líquido en el que se remojaron, la cebolla, el ajo, el vinagre, la pimienta, el comino y el Puré de Tómate con Chipotle Del Fuerte® hasta obtener un adobo terso.
  • Calienta un sartén a fuego medio con el aceite y cocina la cebolla hasta que esté brillante, agrega el epazote, los champiñones y el adobo, cocina 5 minutos más, sazona a tu gusto con sal y pimienta.
  • Calienta en un comal a fuego medio las tortillas.
  • Sirve los champiñones en adobo sobre las tortillas, decora con aguacate, quintonil, jitomate, queso fresco y rábano.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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