Enchiladas de Chile en Nogada
Mónica Mateos
En las siguientes Fiestas Patrias prepara estas deliciosas Enchiladas de Chile en Nogada. Puedes servirlas como desayuno o como plato fuerte en la comida o cena del 15 de septiembre. Estas enchiladas son muy fáciles de hacer y lo mejor es que la salsa que las baña es la deliciosa nogada.

Disfruta de un platillo original como estas Enchiladas de Chile en Nogada que tienen un ligero toque de jerez. Si no te gusta tanto la carne molida puedes cambiarla por pollo.
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Ingredientes
10
Porciones
  • 3 cucharadas de aceite vegetal
  • 3 cucharadas de ajo, finamente picado, para relleno
  • 1/4 tazas de cebolla, finamente picada, para relleno
  • 1 taza de carne de cerdo molida, para relleno
  • 1 taza de carne de res molida, para relleno
  • 1/4 tazas de plátano macho, cortado en cubos, para el relleno
  • 1/4 tazas de rajas poblanas, para el relleno
  • 1/4 tazas de durazno, cortado en cubos, para relleno
  • 1/4 tazas de manzana, cortado en cubos, para relleno
  • 1/4 tazas de pera, cortado en cubos, para relleno
  • 1/4 tazas de uvas pasas, para el relleno
  • 1/4 tazas de almendra, para el relleno
  • 3 cucharadas de piñón, para el relleno
  • 1/4 tazas de nuez pecana, picada, para el relleno
  • 1/4 tazas de acitrón, picado, para el relleno (sustituir por ate)
  • 1 pizca de clavo, para relleno
  • 1 pizca de canela en polvo, para relleno
  • al gusto de laurel, para relleno
  • 1 rama de tomillo, para relleno
  • 1 cucharada de orégano, para relleno
  • 1 pizca de sal, para relleno
  • 2 tazas de nuez de castilla, remojada en leche
  • 1/4 tazas de queso crema, para nogada
  • 1/4 tazas de crema para batir, para nogada
  • 1/2 tazas de leche de vaca, para nogada
  • 3 cucharadas de azúcar, para nogada
  • 1/3 tazas de jerez, blanco, para nogada
  • 14 tortillas de maíz, fritas en aceite
  • 1/2 tazas de granada roja, para decorar
  • al gusto de perejil fresco, para decorar
  • 1 taza de nuez de castilla, finamente picada
Preparación
40 mins
35 mins
Baja
  • Para el relleno, calienta un sartén a fuego medio con el aceite y cocina la cebolla, el ajo y la carne molida hasta que cambie de color. Agrega el plátano y las rajas, cocina dándole su tiempo a cada ingrediente. Añade las frutas restantes, los frutos secos y las especias, cocina alrededor de 10 minutos más a fuego lento. Sazona.
  • Para la nogada, licúa todos los ingredientes hasta obtener una salsa tersa y suave, reserva.
  • Calienta un sartén a fuego medio con el aceite, fríe las tortillas 1 minuto, retira el exceso de grasa. Reserva.
  • Rellena las tortillas con el relleno tradicional, dobla y sirve con la nogada, decora con la granada, el perejil y nuez de catilla finamente picada. Disfruta.

Información nutricional

* * Información por porción de 100g, porcentaje de valores diarios basado en una dieta de 2,000 calorías.
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